無鋁配方泡打粉是什麼?
在製作麵食及點心時，會加入適當的食品添加物改良食品品質、口感及外觀，最為常見的泡打粉可作為「膨鬆劑」使用，然而市售的泡打粉種類眾多，該如何挑選呢?
2024 / 12
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30度波美糖漿是什麼?
波美是一種測量糖溶液濃度的標準，通常用在製作糖漿或糖水中。波美度越高糖水的濃度越高；相反，波美度越低，糖水的濃度越稀。
2024 / 11
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認識一代、二代、三代即溶咖啡粉
僅需片刻，即溶咖啡就能帶來一杯香氣四溢、風味濃郁的咖啡，成為人們日常提神與享受的一部分。市面上常看到的一代、二代、三代咖啡粉究竟差在哪邊呢?
2024 / 11
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吉利丁金級、銀級差異
想製作QQ彈彈的果凍、布丁，但市售的吉利丁有眾多種類，還有等級分類，究竟要怎麼選擇呢?
2024 / 08
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海藻糖‧海樂糖的機能與應用
海藻糖口感柔和，是健康的甜味來源，適合用於各種食品配方中，為您的生活增添健康與美味。
2024 / 05
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麥芽糖粉是什麼?
烘焙中常聽見麥芽糖粉，但究竟什麼是麥芽糖粉呢?它的用途為何?讓我一探究竟吧！
2024 / 08
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氫化油、反式脂肪酸是什麼?
油是飲食裡非常重要的組成一部分，我們應該對它有更多的重視。但到底氫化油、反式脂肪酸是什麼?究竟是否會帶給我們人體傷害呢?
2024 / 05
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椰子油能代替奶油嗎？
椰子油是提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區，是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。
椰子油擁有多種用途，對熱非常穩定，使得它適合用於高溫烹調，那椰子油是否可以代替奶油使用呢?
2024 / 04
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