【健康殺手】一定要遠離的氫化油｜反式脂肪酸到底是什麼?
Dangers of hydrogenated oil
內文取自 https://www.youtube.com/watch?v=SBkzx7uqU2Q
| 一、 氫化油與部分氫化油
比起蔬菜油 ，氫化油更不健康。氫化油主要優點為可以使食物保存能力變好，在氫化過程裡液體油加氫原子，使得油在常溫下變固體，也就是油膏或油脂，進而增加油的穩定性、熔點，不易變壞。在食品生產上氫化油有非常大的經濟利益因為它很便宜，甚至可以儲存很長的時間 。
| 二、 部分氫化油
著名的反式脂肪酸在氫化的過程中脂肪酸的結構發生變化 ，會為身體帶來很大的問題， 例如：心臟問題(心臟病)。
在西元 2009 年世界衛生組織研究，表明了反式脂肪酸會造成膽固醇超標，特別是低密度膽固醇超標會造成發炎、血管壁問題以及冠心病 。另外反式脂肪酸會惡化胰島素抗阻的問題，進而加重糖尿病的症狀還會造成身體發炎，是所有慢性病的基礎。
在西元2003 年以後，美國食品藥物管理局 FDA 開始要求所有的生產廠商註明反式脂肪酸的含量，直到了2006 年之後開始執行，讓食品內反式脂肪酸含量變得更少了一些 。
到了2015 年，因為食品導致健康問題太嚴重，所以 FDA 做了一個決定，在2018 年後 食品中不能含有反式脂肪酸，但現在市面上依然有食品含有少量反式脂肪酸，因為有些廠商對食品有一定 堅決，希望可以保持原有的配方，並提起訴訟，導致少部分食品含有少量反式脂肪酸。
| 三、 完全氫化油
完全氫化油比起部分氫化油、反式脂肪酸好一點，但還是非常不健康，完全氫化油會增加低密度膽固醇，與此同時降低高密度膽固醇的含量，增加心肌梗塞、中風、糖尿病的風險。(高密度膽固醇是好的膽固醇，身體需要的膽固醇。)
補充：何謂高密度膽固醇？
高密度脂蛋白膽固醇（英文：High Density Lipoprotein Cholesterol ，簡稱高密度膽固醇或 HDL)可吸收血液中多餘的膽固醇，並將膽固醇帶回肝臟代謝，最後從體內排走，有「血管清道夫」之稱，被視為好的膽固醇。
| 四、 避免什麼食物
1. 哪些食物裡會有反式脂肪酸 、氫化油呢?
人造奶油
植物油氫化後而形成膏狀的植物油。
(禾基貿易進口人造奶油不含氫化油)
早餐的穀物
便宜的穀物含有部分反式脂肪酸
高熱量食物
微波的爆米花、油炸食品、蛋糕的糖霜、冷凍食品中的披薩以上食物盡量避免 ，盡量少吃。
2. 少吃加工食品
看清楚食品包裝上的標示是否有氫化油或反式脂肪酸 ，盡量選擇不含有氫化油或反式脂肪酸的食品。
3. 少吃外食
外食於製作過程中，可能選擇使用植物油或氫化油，因為便宜又增加口感（酥脆），所以長期吃外食對健康沒有幫助。
氫化油的優點便宜、增加食物的保存期限、增加食物口感(酥脆)。
製作食品中使用大量奶油不符合成本，所以會使用氫化油，進而無法避免掉氫化油 ，所以加工食品盡量少吃為妙。
油脂挑選：選擇使用橄欖油、椰子 油；盡量不選擇精製蔬菜油。
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