1. 將巴黎德奶油、糖粉、鹽、蛋黃使用食物調理機打成泥狀

2. 將發粉、高粉、低筋麵粉過篩

3. 將巴黎德動物性鮮奶油(35%)、牛奶、沙拉油、麥芽糖熱至45度

4. 再將粉類及液態類材料及榛果粉和榛果碎粒及萊姆酒加一起

5. 再用食物調理機混合均勻即可

6. 蛋白與糖隔水加溫至38度

7. 將蛋白打成濕性發泡(約7.5分發)

8. 在將蛋白與麵糊混合均勻即可與好時巧克力麵糊交替放入模型中

9. 大約每條300克上面撒上酥餅粒用烤箱180/150度烤約35-40分

1.將巴黎德動物性鮮奶油(35%)與所有粉類、好時黑可可粉一起混合攪拌至均勻

2.再加入蛋液混合成小粒狀麵團即可

1.將巴黎德奶油與所有粉類一起混合攪拌至均勻

2.再加入蛋液混合成小粒狀麵團即可

1. 將糖煮製茶色將糖狀

2. 將巴黎德動物性鮮奶油(35%)、黑白煉乳、黑白淡奶加熱後分次倒入焦糖中充分拌勻

3. 再將葡萄糖加入拌勻

4. 將焦糖醬降溫至40度再加入海鹽攪拌均勻

5. 分次加入室溫巴黎德奶油並在用robot coupe均質機攪拌至乳化即可

1. 將巧克力與可可脂融化成液態狀

2. 巴瑞脆片與阿華田脆酷力混合後加入巧克力充分拌勻即可

1.一起融化拌勻