春‧萌
春‧萌 松戶檸檬蛋糕｜份量約60個｜常溫保存
松戶檸檬蛋糕，讓人聯想到春天充滿活力的黃色，檸檬造型的可愛模樣也非常討人喜歡，是軟萌萌的檸檬蛋糕。
春‧萌除了有可愛軟萌的春天意象，萌也取檸檬檬的諧音，讓整體作品更加甜美可愛。
這道松戶檸檬蛋糕是山田隼人師傅店內堅持使用日本當地檸檬製作的人氣商品。海藻糖TREHA®清爽的甜味，讓檸檬的香氣及風味升級，口感滋潤。
— 材料準備 —
▍檸檬酒糖漿
檸檬利口酒：300克
檸檬果汁：30克
▍淋面巧克力
白巧克力：100克
可可脂：50克
▍劃線用
黃色可可脂：15克
— 操作步驟 —
▍檸檬麵糊作法
1.低筋麵粉、泡打粉混合後過篩備用
2.全蛋、細砂糖、海藻糖、海樂糖、檸檬汁、檸檬果泥混合拌勻，加熱至30~35℃
3.於【步驟2】中加入【步驟1】拌勻用打蛋器混合拌勻，米油、無鹽奶油、無鹽發酵奶油加熱融化至50℃後加入混合拌勻
4.最後加入檸檬皮拌勻
5.旋風烤箱170℃風力3烘烤13分鐘，烤盤前後轉方向再烤4分半
6.轉方向時，若有膨脹起來的部分要用湯匙壓下去
7.註：主廚店裡的烤箱，最大風力是５，本配方使用風力3
▍檸檬酒糖漿作法
1. 全部材料混合拌勻備用
▍淋面巧克力作法
1. 全部材料混合拌勻融化備用
▍劃線用
1.蛋糕出爐後，刷上檸檬酒糖液，通常會放在冷藏庫中靜置一天
2.表面沾上淋面用巧克力
3.用黃色可可脂劃出線條
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