1.蛋白、細砂糖、乾燥蛋白粉打成蛋白霜

2.事先過篩杏仁粉、糖粉、低筋麵粉，加入【步驟1】中混合拌勻

3.圓形花嘴15號，放入擠花袋中，放入【步驟2】，烤盤上先舖好矽膠墊再擠入麵糊

4.糖粉(配方外)撒2次，放入180℃的旋風烤箱中約烘烤14分鐘
 

1. 開心果和細砂糖煮成焦糖開心果粒

2.烤過的開心果粒和海藻糖跟【步驟1】混合拌勻，用食物調理機攪拌成膏狀

 

1.材料用食物調理機混合拌勻

2.用粗的篩網，過篩成顆粒狀

3.烤盤上先放上矽膠墊再放上酥菠蘿，放入烤箱中180°C約烘烤20分鐘

 

1.白巧克力和可可脂混合後溶化。開心果醬、巴瑞脆片、酥菠蘿混合拌勻

2.達克瓦茲的背面塗上【步驟1】，放入冷藏庫中稍微冰硬後，用愛心模壓模
 

1.牛奶、細砂糖、海藻糖、蛋黃煮成英式蛋黃醬

2.【步驟1】中加入吉利丁片拌勻

3.【步驟2】加入開心果醬拌勻後，過篩

4.【步驟3】的溫度降溫至19°C時，跟打成7分發的鮮奶油混合拌勻

5.愛心的矽膠模中一個擠入14g，放入冷凍庫中冰硬
 

1.草莓果泥、覆盆子果泥、細砂糖、海藻糖的材料先放入單手鍋中煮沸

2.【步驟1】加入吉利丁片混合拌勻

3.【步驟2】過篩後溫度降溫至19°C，開心果慕斯的上面擠入10g，放入冷凍庫中冰硬
 

1.將蛋白、細砂糖、海藻糖、水製作成義大利蛋白霜

2.於優酪思果、檸檬汁中加入吉利丁片，隔水加熱邊攪拌邊混合

3.【步驟2】中加入草莓果泥、覆盆子果泥、荔枝果泥混合拌勻

4.【步驟3】的溫度降溫至19°C，跟打成7分發的鮮奶油混合拌勻

5.【步驟4】加入降溫到19°C的【步驟1】，混合拌勻

 

1.將愛牧牛奶、細砂糖、海藻糖、海樂糖放入單手鍋中，加熱煮沸

2.【步驟1】加入吉利丁片融化拌勻

3.【步驟2】中加入白巧克力、紅色色粉充分拌勻並乳化

4.加入鏡面果膠，用均質機均質後，過篩

5.莓果慕斯擠入SF186C模型的一半高

6.將事先冷凍冰硬的開心果慕斯和莓果果凍脫模放入【步驟5】中

7.在【步驟6】上再填入一層莓果慕斯，並把愛心型達克瓦兹有巧克力脆餅的那一面朝下放入，就像蓋蓋子的感覺蓋起來，放入冷凍庫冰硬

8.【步驟7】脫模後，淋上紅色鏡面，表面放上草莓、開心果、糖珠當裝飾