1.香草糖、糖粉、海藻糖、低筋麵粉放入攪拌缸中用槳型攪拌器攪拌

2.奶油稍微變軟後切成塊狀，加入【步驟1】的缸盆中用槳型攪拌成糰

3.用丹麥機壓成厚度5mm，放入冷藏庫靜置一晚

4.用圓形壓模5號(直徑約5cm)壓模，用旋風烤箱170℃風力3烘烤15分鐘，將烤盤前後轉方向再烤3分鐘
 

1.蛋白、細砂糖、水製作成義大利蛋白霜，降溫至30℃左右

2.愛牧牛奶、香草醬、蛋黃、細砂糖、海藻糖作成英式蛋黃醬，降溫至30℃左右

3.奶油加入缸盆中拌勻，【步驟2】分次少量加入拌勻

4.【步驟1】加入【步驟3】中混合拌勻

 

1.葡萄乾先用水洗過濾乾

2.圓柱狀的容器放入葡萄乾再加入蘭姆酒，蓋上保鮮膜當蓋子隔水加熱

3.蘭姆酒煮沸就可以從熱水拿開

 

1.一片餅乾約擠20g奶油餡

2.中間放上蘭姆葡萄當夾心
 

1.冷凍草莓粒、冷凍覆盆子粒、細砂糖、海藻糖、檸檬汁先完全混合浸泡在一起，使其解凍並呈現出水的狀態時，開火加熱(如果可以請使用銅鍋)

2.加熱中使用均質機攪拌，將顆粒狀打散，擠出水分

3.加入事先混合的果膠粉、細沙糖熬煮，煮至糖度Brix58-60
 

1.將全部的材料混合後先浸泡。使其解凍並呈現出水的狀態時，開火加熱(如果可以請使用銅鍋)，煮沸後熄火
 

1.奶油餡對40%莓果果醬的量加入拌勻就是莓果奶油餡

2.一片餅乾約擠20g莓果奶油餡

3.中間放上一個糖漬草莓當夾心

 

1.米油和調溫過的白巧克力一起融化

2.以紅色可可脂和黃色可可脂作出花紋，裝飾到餅乾表面