卡門貝爾舒芙蕾起司蛋糕
カマンベールスフレチーズケーキ
以澳洲經典卡門貝爾起司為主角，打造出細膩柔軟的甜點。
擁有輕盈蓬鬆的口感，融入卡門貝爾起司的奶香與微微的鹹香，讓味蕾在甜與鹹之間找到完美平衡。
外層微焦的金黃色表面，與內裡綿密輕盈的起司形成對比，每一口都帶來輕柔綿滑的享受。
— 材料準備 —
▍模具
15cm圓形模具：2個
— 操作步驟 —
▍舒芙蕾起司蛋糕作法
1.將砂糖、蛋黃、低筋麵粉混合拌勻
2.牛奶煮滾前加入奶油乳酪、香草醬、酸奶用均質機打勻，倒入步驟一拌勻，再回來煮加熱至60-65℃，讓粉加熱增加黏稠度
※易焦須注意，過篩要保持45°以上※
3.蛋白、細砂糖(一開始就全下)用中高速打發至五分發(20℃)，用刮刀混合後呈現較流動的液狀，如果用攪拌器拌，代表蛋白霜打太硬
4.採水浴法烘烤，加入70-80℃熱水，約模子1/3高度
5.層爐上火180℃、下火130℃烘烤30分鐘後，調上火至190℃、下火130℃，再次烘烤15分鐘 ※因烤箱不同烘烤時間會有不同※
※一般舒芙蕾蛋白霜，砂糖分3次打至堅挺，在烘烤過程易裂，膨脹太高回縮
※起司糊溫度太低無法漂亮的膨脹
※可冷凍，解凍冷藏3天風味最佳
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