酥脆開心果內餡 × 濃郁巧克力 × Q 彈麻糬外層
三重口感，一口驚豔 🤎💚
🧾 內餡材料（開心果 Kataifi）
1) Kataifi 麵皮絲 150g（剪短並撥散）
2) 菲仕蘭無鹽發酵奶油 60g
3) 100% DGF開心果醬 360g
🧾 麻糬外皮材料（免蒸）
A) 大福粉 100g
B) 辰豐透明麥芽 300g
C) 水 100g
D) Filma 富客無添加白油 10g
E) 阿茲提克防潮可可粉 少許(外灑粉)
👩🍳 製作步驟
Step ①｜製作酥脆開心果內餡
將無鹽奶油加熱融化，加入 Kataifi 麵皮絲，以中小火翻炒約 8–10 分鐘，至金黃酥脆後放涼。
再與 100% 開心果醬 拌勻，備用。
Step ②｜製作免蒸麻糬外皮
1️⃣ 將 水、透明麥芽、白油 一同加熱至沸騰，備用
2️⃣ 倒入攪拌缸中，以 低速拌勻
3️⃣ 加入 大福粉，先低速攪打約 1 分鐘
4️⃣ 再轉中速攪拌至麵糰 光滑、有彈性 即可
👉 無需蒸煮，快速完成 Q 彈麻糬皮！
Step ③｜包餡成型
將麻糬外皮分割，包入開心果 Kataifi 內餡，收口捏緊整形。
Step ④｜巧克力包覆
將艾肯72%苦甜巧克力隔水加熱融化，可將包好餡的麻糬
整顆沾裹巧克力，或底部／表面局部沾裹
放入冰箱冷藏至巧克力定型。或外灑防潮可可粉
Step ⑤｜完成享用
外層 Q 彈麻糬、內餡酥脆濃郁，
自製 麻糬版杜拜巧克力 完成 🎉✨
📌 小提醒
巧克力建議使用艾肯72%可可大人味含量，甜度更平衡
麻糬操作時可適量撒防沾粉(烤熟的玉米澱粉即可)，整形更順手
成品建議冷藏保存，口感最佳
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