1.將玄米油、艾樂歐鮮奶油、愛牧牛奶 倒入鍋中，小火加熱至 50-60°C（微燙手、鍋邊冒小泡）即熄火。立刻倒入過篩的低筋麵粉，用打蛋器快速攪拌至滑順無乾粉，靜置備用。
2.蛋白加入塔塔粉及糖高速打發，打發至提起打蛋器呈現有彈性的「大彎勾」狀態（濕性發泡）即可。
3.舀 1/3 蛋白霜加入步驟 1 的鮮奶油麵糊中用刮刀切拌均勻。接著倒回剩餘的蛋白霜盆中，以大動作由底往上快速翻拌均勻。
4.將麵糊從高處倒入烤盤，用刮板將表面徹底抹平。往桌面上輕震兩下敲出大氣泡。
5.放入烤箱，以 170°C/160°C 烘烤 18 - 22 分鐘。表面觸摸有彈性、手壓無明顯沙沙聲即可出爐。

▍乳酪香緹奶油

1.奶油乳酪打軟，加入糖、海藻糖拌勻。
2.分次加入多功能乳化油脂10993拌勻後，加入白葡萄酒拌勻然後打發。

▍接骨木花香緹奶油

1.一起打發即可。

▍檸檬奶油醬

1.檸檬汁、檸檬皮屑、蛋以及糖一起煮開，加入菲仕蘭無鹽發奶油拌勻。
2.保鮮膜貼面冷藏降溫。

▍打發檸檬奶油

1.多功能乳化油脂10993打發後和檸檬奶油醬拌勻即可。

▍組裝流程

1.取一片蛋糕，抹上乳酪香緹奶油，再蓋上一片蛋糕。
2.抹上接骨木花香緹奶油，再蓋上一片蛋糕。
3.抹上檸檬奶油後，最後蓋上蛋糕，然後表面墊上烤盤紙或矽膠布後以烤盤壓平，冷凍定型。
4.定型後切成10cm的正方形，再斜切成三明治形狀即可。