丹麥麵糰700G
產地：台灣
商品編號：NA060892
商品簡述：
需解凍 需發酵
層次分明的丹麥麵糰，可依客戶需求做出不同造型丹麥產品，增加產品多樣性，並且變化口味。
層次分明的丹麥麵糰，可依客戶需求做出不同造型丹麥產品，增加產品多樣性，並且變化口味。
以箱為單位購買
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品 名：丹麥麵糰700G
英 文：Danish Dough
產 地：台灣
葷 素：蛋奶素
規 格：700g*20個/箱
尺 寸：400(±5)*335(±6)*47(±1) mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下 -
01｜解凍
溫度：25±2℃
時間：10±10分鐘
數量：1片/盤(每盤可做12個聖誕樹)
02｜整型1
將麵糰短邊335mm處平分成6等分，切成條狀後再對角切成直角三角形
03｜整型2
向內折1.5cm起捲，再將麵糰沿著直角的直線順順捲起不需拉長麵糰，尾端2cm 處沾水黏起
04｜整型3
捲好的麵糰底下是平的，可以立起來擺盤
05｜發酵
溫度：33±2℃
濕度：75±5%
時間：70±10分鐘
麵糰膨脹至底下寬度65-70mm
06｜烤焙
．層次爐
溫度：190±10℃/190±10℃時間：14±2分鐘
．旋風爐
溫度：160±5℃時間：14±1分鐘
07｜陳列
注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。 -
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商品資訊品 名：丹麥麵糰700G
英 文：Danish Dough
產 地：台灣
葷 素：蛋奶素
規 格：700g*20個/箱
尺 寸：400(±5)*335(±6)*47(±1) mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下 -
使用方式
01｜解凍
溫度：25±2℃
時間：10±10分鐘
數量：1片/盤(每盤可做12個聖誕樹)02｜整型1
將麵糰短邊335mm處平分成6等分，切成條狀後再對角切成直角三角形
03｜整型2
向內折1.5cm起捲，再將麵糰沿著直角的直線順順捲起不需拉長麵糰，尾端2cm 處沾水黏起
04｜整型3
捲好的麵糰底下是平的，可以立起來擺盤
05｜發酵
溫度：33±2℃
濕度：75±5%
時間：70±10分鐘
麵糰膨脹至底下寬度65-70mm
06｜烤焙
．層次爐
溫度：190±10℃/190±10℃時間：14±2分鐘
．旋風爐
溫度：160±5℃時間：14±1分鐘
07｜陳列
注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。 -
冷凍麵糰使用分類表
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