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食品原料

淇淋星M1 (冰淇淋安定劑)

產地 | 台灣

折扣價：NT$
售價：NT$
定價：NT$
使用紅利點數：點

商品簡述：

《商品登錄碼》TFAA20000159584
本品為冰淇淋乳化安定劑。控制冰淇淋於冷凍、硬化與貯藏期間冰結晶的形成與生長，使製品氣泡綿密、組織良好，且具有優良黏彈性。
特性：
1控制冷凍、硬化與貯藏期間冰結晶的形成與生長。
2.膨脹率容易適當的調整,使製品氣泡細密且組織良好。
3.防止製品在凍結及保存中組織變化。
4.食用時，製品無糊狀感且有優良之黏彈性和耐溶性。

規格：

品　　名：淇淋星M1(冰淇淋安定劑)
英　　文：CREAM STAR M1
產　　地：台灣
規　　格：1kg/包
外　　觀：白色粉末
保存期限： 1年
保存方式：儲存於陰涼乾燥處，避免陽光直射
成　　份：脂肪酸甘油脂、關華豆膠、玉米澱粉、鹿角菜膠、玉米糖膠(本產品不含基因改造成分，但加工原料中有基因改造玉米)
水　　分：7.0%以下(105C,15分鐘)
ph　值： 5.0~7.0(1%水溶液，25度C)
黏　　度：200~400 cps
(1%，25度C，LVT黏度計，#1，12rpm)
成　　份：脂肪肪酸甘油酯、關華豆膠、玉米澱粉、鹿角菜膠、玉米糖膠
建議用量：0.4-0.5%應用於冰淇淋配方
使用方法：先將淇淋星M1與其他粉狀原料混合，於40度C以前加入，攪拌溶解。
冰淇淋製程：批式法(Vat Process)
1.冰淇淋混料之混合，(奶粉、糖、安定劑、和乳化劑)和水混合，攪拌溶解。
2.混料加熱至71.1~73.9°C，維持30分鐘，使用2000~2500 磅壓力均質。
3.混料冷卻至1.1~3.3%在膨膨脹率80~90%時，混料形成軟質冰淇淋。
4.硬化：將軟質冰淇淋置於負25~負35°C。
高温瞬時式法(HT-ST Process)
1.準備冷液體混料，在混合桶內混合。
2.高溫瞬時式與批式不同，前者乃加熱至90.5°C，然後加熱維持 30秒(加熱至130 時間維持更短)。
3.熱的混料冷卻至71.1°C後，以下處理與批式法步驟相同。
注意事項：
1.使用本商品於生產、用量、銷售、標示、宣傳、廣告需符合相關食品衛生法規暨相關規定。
2.以上內容已符合台灣地區相關衛生法規為標準，如因食品衛生法規或生產條件異動更新資料，相關商品說明及規格仍以實際銷售時之資料版本。
用量標準及使用範圍：本產品可用於各類食品中視實際需要適量使用。

商品資訊

品　　名：淇淋星M1(冰淇淋安定劑)
英　　文：CREAM STAR M1
產　　地：台灣
規　　格：1kg/包
外　　觀：白色粉末
保存期限： 1年
保存方式：儲存於陰涼乾燥處，避免陽光直射
成　　份：脂肪酸甘油脂、關華豆膠、玉米澱粉、鹿角菜膠、玉米糖膠(本產品不含基因改造成分，但加工原料中有基因改造玉米)
水　　分：7.0%以下(105C,15分鐘)
ph　值： 5.0~7.0(1%水溶液，25度C)
黏　　度：200~400 cps
(1%，25度C，LVT黏度計，#1，12rpm)
成　　份：脂肪肪酸甘油酯、關華豆膠、玉米澱粉、鹿角菜膠、玉米糖膠
使用方式

建議用量：0.4-0.5%應用於冰淇淋配方
使用方法：先將淇淋星M1與其他粉狀原料混合，於40度C以前加入，攪拌溶解。
冰淇淋製程：批式法(Vat Process)
1.冰淇淋混料之混合，(奶粉、糖、安定劑、和乳化劑)和水混合，攪拌溶解。
2.混料加熱至71.1~73.9°C，維持30分鐘，使用2000~2500 磅壓力均質。
3.混料冷卻至1.1~3.3%在膨膨脹率80~90%時，混料形成軟質冰淇淋。
4.硬化：將軟質冰淇淋置於負25~負35°C。
高温瞬時式法(HT-ST Process)
1.準備冷液體混料，在混合桶內混合。
2.高溫瞬時式與批式不同，前者乃加熱至90.5°C，然後加熱維持 30秒(加熱至130 時間維持更短)。
3.熱的混料冷卻至71.1°C後，以下處理與批式法步驟相同。
注意事項：
1.使用本商品於生產、用量、銷售、標示、宣傳、廣告需符合相關食品衛生法規暨相關規定。
2.以上內容已符合台灣地區相關衛生法規為標準，如因食品衛生法規或生產條件異動更新資料，相關商品說明及規格仍以實際銷售時之資料版本。
用量標準及使用範圍：本產品可用於各類食品中視實際需要適量使用。