【LESAFFRE樂斯福】MAGIMIX美極綜合麵包改良劑
產地 | 法國
商品編號：ABI08020003
商品簡述：
MAGIMIX美極綜合麵包改良劑
法國原裝進口，品質純正，是一種高品質濃縮粉狀改良劑，可用於製
作各式麵包以加強攪拌效果，適用於一般麵包用麵粉。
- 適用冷藏和冷凍麵糰
- 增進攪拌效果，使麵糰平滑柔軟
- 幫助冷控麵糰保持筋性
- 增加麵糰體積和穩定性
對烘焙師的優點（ADVANTAGES FOR THE BAKER）：
- 增加吸水性。
- 使麵團更具彈性。
- 促進更均勻的發酵。
- 提高耐受性與麵團體積。
對消費者的優點（ADVANTAGES FOR THE CONSUMER）：
- 改善外觀與風味。
- 延長產品保存期限。
-
品 牌：LESAFFRE樂斯福
品 名：MAGIMIX美極綜合麵包改良劑
英 文：MAGIMIX 1%
產 地：法國
規 格：２kg*4包/箱
保存期限：24個月
保存方式：存放於陰涼乾燥處，溫度約為25˚C。
成 份：小麥粉、乳化劑、維生素C、酵素。 -
用量：
100公斤麵粉用500-1000公克美極牌麵包改良劑（即0.5％-1％對麵粉總量）
用法：
在攪拌前先將美極牌麵包改良劑直接與麵粉混和，後加入其他原料攪拌。
效果：
(A)麵糰方面：- 促進攪拌效果，使麵糰平滑柔軟，不易黏於攪拌器。
- 改良麵糰，使其體積增強，鞏固穩定麵糰。
- 改善麵筋強度，提高麵粉質素。
- 增強伸展能力及擴大性，使其在醱酵時能達到理想體積。
(B)麵包方面：- 增加麵包的體積及外觀。
- 皮薄，包心更柔軟及色澤雪白。（方包及脆皮麵包）
- 色澤金黃，體積更大而輕身。
- 涼後，表皮能保持鬆脆。（脆皮麵包）
- 維持麵包不會變形，增加保鮮度。
- 包心結構，幼滑，細孔。
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商品資訊品 牌：LESAFFRE樂斯福
品 名：MAGIMIX美極綜合麵包改良劑
英 文：MAGIMIX 1%
產 地：法國
規 格：２kg*4包/箱
保存期限：24個月
保存方式：存放於陰涼乾燥處，溫度約為25˚C。
成 份：小麥粉、乳化劑、維生素C、酵素。 -
使用方式用量：
100公斤麵粉用500-1000公克美極牌麵包改良劑（即0.5％-1％對麵粉總量）
用法：
在攪拌前先將美極牌麵包改良劑直接與麵粉混和，後加入其他原料攪拌。
效果：
(A)麵糰方面：- 促進攪拌效果，使麵糰平滑柔軟，不易黏於攪拌器。
- 改良麵糰，使其體積增強，鞏固穩定麵糰。
- 改善麵筋強度，提高麵粉質素。
- 增強伸展能力及擴大性，使其在醱酵時能達到理想體積。
(B)麵包方面：- 增加麵包的體積及外觀。
- 皮薄，包心更柔軟及色澤雪白。（方包及脆皮麵包）
- 色澤金黃，體積更大而輕身。
- 涼後，表皮能保持鬆脆。（脆皮麵包）
- 維持麵包不會變形，增加保鮮度。
- 包心結構，幼滑，細孔。
資料來源：香港樂斯福官網https://www.lesaffre.com.hk/uploads/product/Magimix_1_Leaflet(HK).pdf
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