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食品原料

【統一麵粉】特級高筋麵粉

產地 | 台灣

折扣價：NT$
售價：NT$
定價：NT$
使用紅利點數：點

商品簡述：

統一麵粉「特級高筋」是專為對麵糰結構與體積有極致要求的專業烘焙所設計。精選優質小麥，並導入精準的酵素配方，使其具備優異的吸水性、麵糰穩定性及出色的膨脹能力。無論是追求拉絲質地的吐司，還是層次分明的丹麥麵包，特級高筋麵粉都能展現強大的支撐力與彈性，是職人創作時最值得信賴的基底。
核心優勢 (Product Highlights)
頂級蛋白質品質：粗蛋白含量精確控制在 13.0% - 15.５%之間，提供紮實的筋性結構。
出色的濕筋表現：濕筋值高達35.0%$，賦予麵糰極佳的延展性與承載力，使成品體積更為飽滿。
專業酵素配方：內含聚木糖酵素、脂肪分解酵素及澱粉液化酵素，能有效改善麵糰操作性，提升麵包的保水度與化口感。
極致純淨品質：嚴選小麥研製，絕不添加過氧化苯甲醯或任何增白劑，呈現自然的粉質色澤。
理化特性指標：
水　份(%)：≦ 13.８
粗蛋白(%)：≧13.0；≦15.5
灰　份(%)：≦ 0.50；≦ 0.64
濕　筋(%)：≧ 35.0

規格：

品　　牌：統一麵粉
品　　名：特級高筋麵
英　　文：High Gluten Flour
產　　地：台灣
淨　　重：22kg/袋
保存期限：90天
保存方式：儲存於陰涼乾燥處，避免高溫直射
成　　份：小麥、維生素 C、聚木糖酵素（麵粉、聚木糖酵素）、複方　
　　　　　酵素（麵粉、脂肪分解酵素、聚木糖酵素）、澱粉液化酵素　
　　　　（澱粉液化酵素、糊精、麵粉、葵花油）
保存條件：請置於陰涼乾燥處，保存期間係指未開封狀態且正常條件下保存，開封後請儘快使用完畢，以確保麵粉品質。
過敏原資訊：本產品含有含麩質之穀物及其製品。
其　　它：本產品絕不添加過氧化苯甲醯或任何增白劑。

商品資訊

品　　牌：統一麵粉
品　　名：特級高筋麵
英　　文：High Gluten Flour
產　　地：台灣
淨　　重：22kg/袋
保存期限：90天
保存方式：儲存於陰涼乾燥處，避免高溫直射
成　　份：小麥、維生素 C、聚木糖酵素（麵粉、聚木糖酵素）、複方　
　　　　　酵素（麵粉、脂肪分解酵素、聚木糖酵素）、澱粉液化酵素　
　　　　（澱粉液化酵素、糊精、麵粉、葵花油）
保存條件：請置於陰涼乾燥處，保存期間係指未開封狀態且正常條件下保存，開封後請儘快使用完畢，以確保麵粉品質。
過敏原資訊：本產品含有含麩質之穀物及其製品。
其　　它：本產品絕不添加過氧化苯甲醯或任何增白劑。

每份　　　　(100公克)
熱量　　　　　358 大卡
蛋白質　　　 13.8 公克
脂肪　　　　 1.7 公克
飽和脂肪　　　0.3 公克
反式脂肪　　　0 公克
碳水化合物　72.0 公克
糖　　　　　　　0 公克
鈉　　　　　　　0 毫克
產品應用 (Key Applications)
特級高筋」的高穩定性，使其成為各類高端發酵麵食的首選：
吐司類：適合製作生吐司、山形吐司及鮮奶吐司，能創造細膩且具韌性的拉絲質地。
歐式與甜麵包：提供麵糰足夠的支撐力，即便添加豐富餡料，仍能維持良好的結構與體積。
丹麥與千層類：優異的延展性有助於折疊層次的成型，使成品層次分明、酥脆可口。
各類發酵麵食：如貝果、甜甜圈及各類需要高度膨脹感的專業烘焙品。