＊預定品項＊
甜度只有砂糖的40%，甜味低清爽不膩，具強大保濕力、抗老化力，能保住食品的水份不流失，麥芽糖對澱粉分子的崁合度較蔗糖佳，故能充分延緩米、麵製品的澱粉老化速度。
麥芽糖可吸附自身重量的35％～40％的油脂，故其乳化及保住油份不分離的效果明顯，有保護蛋白質作用，防止其變性的功能，對冷凍、冷藏食品解溫時較不易有離水現象，高溫下較不易褐變，對酸也較安定，適合各種食品的加工。
麥芽糖粉是由麥芽糖漿經濃縮、結晶與乾燥製成的白色粉末狀甜味劑，甜度約為砂糖的 30%–40%。其具備優異的保濕性、抗老化能力與低黏度特性，常用來取代傳統液態麥芽糖，廣泛應用於烘焙與甜點製作，如杏仁瓦片、麵包與各式西點。
由於能有效防止成品乾燥、冷凍後離水，並提升酥脆度與表面光澤，麥芽糖粉在專業烘焙領域中相當受歡迎。

麥芽糖粉的主要特性
低甜度、口感清爽不膩：甜度僅為蔗糖的 30%–40%，適合不想過甜的配方。
強力保濕與抗老化：有效鎖住水分，延緩米製品與麵製品變硬、老化。
耐高溫、不易褐變：適合高溫烘烤，成品色澤穩定、表面亮麗。
操作便利：粉末狀易於秤量，無需煮糖，使用時不易黏手。

常見用途
烘焙製品：杏仁瓦片、堅果脆片、餅乾、餅皮、蛋糕（提升柔軟度與口感）。
餡料與軟糖：如豆塔、軟糖，具保濕效果且不黏牙。
冰淇淋：改善口感、降低冰晶生成。
與傳統麥芽糖的差異
相較於液態麥芽糖，麥芽糖粉在操作上更具彈性，特別適合需要高度酥脆感與穩定色澤的西點製作（如杏仁瓦片），能呈現更理想的口感與外觀。