【DGF狄吉富】轉化糖漿
產地 | 法國
商品簡述：
轉化糖漿可以穩定糖液結構・讓甜點更細緻光亮。 能有效保持產品濕潤度與柔軟口感,甜度較砂糖高且穩定性佳。使用後可延長保存期限、防止結晶,並提升烘焙製品的色澤與風味。適用於各式甘納許、翻糖、內餡、冰淇淋及烘焙製品。
在糖液加熱沸騰的過程中，蔗糖分子會水解成一分子果糖與一分子葡萄糖，
這個過程稱為「轉化（Inversion）」，其產物即為「轉化糖（Invert Sugar）」。
適用範圍
廣泛應用於糖漿、內餡、蛋糕、餅乾、果醬、糖果等製程，
能有效改善質地、保濕度與成品外觀。
DGF 轉化糖漿 —— 讓甜點更柔潤、更穩定、更具光澤。
歐洲專業烘焙師愛用的經典糖漿選擇。
在糖液加熱沸騰的過程中，蔗糖分子會水解成一分子果糖與一分子葡萄糖，
這個過程稱為「轉化（Inversion）」，其產物即為「轉化糖（Invert Sugar）」。
適用範圍
廣泛應用於糖漿、內餡、蛋糕、餅乾、果醬、糖果等製程，
能有效改善質地、保濕度與成品外觀。
DGF 轉化糖漿 —— 讓甜點更柔潤、更穩定、更具光澤。
歐洲專業烘焙師愛用的經典糖漿選擇。
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品 牌：DGF
品 名：轉化糖漿
英 文：TRIMOLINE Invert Sugar
產 地：法國Cristalco
規 格：7kg/桶
保存期限：12個月
保存方式：15℃ - 25℃、保持陰涼乾燥
成 份：轉化糖漿（葡萄糖、果糖、蔗糖）82%、水 18%
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商品資訊品 牌：DGF
品 名：轉化糖漿
英 文：TRIMOLINE Invert Sugar
產 地：法國Cristalco
規 格：7kg/桶
保存期限：12個月
保存方式：15℃ - 25℃、保持陰涼乾燥
成 份：轉化糖漿（葡萄糖、果糖、蔗糖）82%、水 18%
產品特色：
- 穩定糖液結構： 轉化糖能抑制返砂現象，避免結晶產生，使糖液更加細緻穩定。
- 提升口感與外觀： 可讓成品呈現光亮細膩的質地，增添滑順與濕潤感。
- 保濕與柔軟性佳： 具良好的吸濕保濕效果，能延緩烘焙品乾硬時間。
- 甜度與溶解度高： 含有果糖成分，甜度較高且溶解迅速。
- 上色香氣優異： 促進梅納反應，使烘焙成品上色均勻、香氣更迷人。
- 良好打發性： 黏度高，可提升蛋白與鮮奶油的打發穩定度。
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