奶油可鬆25g
產地：台灣
商品編號：NA060002
商品簡述：
需解凍 需發酵
選用天然奶油，並採取傳統工法特製老麵麵種，外觀層次分明，咬感酥脆鬆軟，在口中散發淡而優雅的發酵奶油餘味，酥鬆微甜的口感，完美呈現道地丹麥麵包的美味。
選用天然奶油，並採取傳統工法特製老麵麵種，外觀層次分明，咬感酥脆鬆軟，在口中散發淡而優雅的發酵奶油餘味，酥鬆微甜的口感，完美呈現道地丹麥麵包的美味。
以箱為單位購買
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品 名：奶油可鬆25 (NA060002)
英 文：Golden butter croissant
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：25g*240個/箱
尺 寸：7.5 * 3 * 2.7cm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成 分：麵粉、人造奶油、水、糖、蛋、酵母、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、檸檬酸）、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（維生素C） -
01｜解凍
溫度：25±2℃
時間：30±10分鐘
數量：20個/盤
麵糰接口處需朝下擺放
02｜發酵
溫度：33±2℃
濕度：75±5%
時間：60±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大即可
03｜裝飾
以毛刷於表面均勻塗上全蛋液，蛋液不要沾太多
04｜烤焙
．層次爐
溫度：200±10℃/200±10℃時間：14±2分鐘
．旋風爐
溫度：165±5℃
時間：11±1分鐘
05｜陳列
注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。 -
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商品資訊品 名：奶油可鬆25 (NA060002)
英 文：Golden butter croissant
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：25g*240個/箱
尺 寸：7.5 * 3 * 2.7cm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成 分：麵粉、人造奶油、水、糖、蛋、酵母、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、檸檬酸）、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（維生素C） -
【奶油可鬆25】使用方式
01｜解凍
溫度：25±2℃
時間：30±10分鐘
數量：20個/盤
麵糰接口處需朝下擺放02｜發酵
溫度：33±2℃
濕度：75±5%
時間：60±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大即可
03｜裝飾
以毛刷於表面均勻塗上全蛋液，蛋液不要沾太多
04｜烤焙
．層次爐
溫度：200±10℃/200±10℃時間：14±2分鐘
．旋風爐
溫度：165±5℃
時間：11±1分鐘05｜陳列
注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。 -
冷凍麵糰使用分類表
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