起酥奶油大薄片
產地：台灣
商品編號： NA050018A
商品簡述：
需解凍 免發酵
層層裹入高級植物油，適合製作起酥杏仁條，金黃小巧搭配蛋白霜的香甜與杏仁片的香脆，口口酥脆令人欲罷不能。
層層裹入高級植物油，適合製作起酥杏仁條，金黃小巧搭配蛋白霜的香甜與杏仁片的香脆，口口酥脆令人欲罷不能。
以箱為單位購買
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品 名：起酥奶油大薄片
英 文：Puff Pastry Dough
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：660g*25片/箱
尺 寸：445±10 * 320±4 * 3.8±0.5mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下 -
01｜蛋白霜製作
以蛋白3：糖粉8 比例調配攪拌至黏稠狀
02｜杏仁片秤重
重量：100克/1片
03｜刷蛋白霜
90克/1片
以刮板於麵糰表面塗上蛋白霜
04｜撒杏仁片
起酥片表面均勻塗上蛋白霜後，均勻鋪灑杏仁片。
05｜裁切擺盤
將麵糰裁切成型。
切割尺寸：寬3cm x 長10cm
數量：40片/盤
再將成型完成之麵糰平均擺放於烤盤上。擺盤方式：8x5排。
06｜烤焙
．旋風爐
(步驟1)溫度：180℃
時間：20分鐘
(步驟2-降溫)
溫度：160℃
時間：40分鐘
07｜陳列
注意事項：
1. 烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙 量適當調整溫度及時間。 -
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商品資訊品 名：起酥奶油大薄片
英 文：Puff Pastry Dough
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：660g*25片/箱
尺 寸：445±10 * 320±4 * 3.8±0.5mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下 -
使用方式
01｜蛋白霜製作
以蛋白3：糖粉8 比例調配攪拌至黏稠狀
02｜杏仁片秤重
重量：100克/1片
03｜刷蛋白霜
90克/1片
以刮板於麵糰表面塗上蛋白霜04｜撒杏仁片
起酥片表面均勻塗上蛋白霜後，均勻鋪灑杏仁片。
05｜裁切擺盤
將麵糰裁切成型。
切割尺寸：寬3cm x 長10cm
數量：40片/盤
再將成型完成之麵糰平均擺放於烤盤上。擺盤方式：8x5排。06｜烤焙
．旋風爐
(步驟1)溫度：180℃
時間：20分鐘
(步驟2-降溫)
溫度：160℃
時間：40分鐘
07｜陳列
注意事項：
1. 烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙 量適當調整溫度及時間。 -
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