菠蘿可鬆85
產地：台灣
商品編號：NA060034A
商品簡述：
需解凍 需發酵
使用複合式奶油，層次分明，咬感酥脆鬆軟，頂部覆蓋著香酥的菠蘿皮。柔軟中帶著酥香的咀嚼感，更釋放出濃郁香醇的奶油味，濃郁香醇的奶油餘味在口中久久不散。
使用複合式奶油，層次分明，咬感酥脆鬆軟，頂部覆蓋著香酥的菠蘿皮。柔軟中帶著酥香的咀嚼感，更釋放出濃郁香醇的奶油味，濃郁香醇的奶油餘味在口中久久不散。
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品 名：菠蘿可鬆85
英 文：Croissant
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：85g*60個/箱
尺 寸：120±5mm*35±3mm*35±3mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成 分：麵粉、菠蘿餡（麵粉（小麥麵粉、小麥澱粉）、奶油、糖粉（糖、玉米澱粉、蛋）、人造奶油、水、糖、蛋、酵母、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、檸檬酸）、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（維生素C） -
01｜解凍
．室溫解凍
溫度：25±2℃
時間：30±10分鐘
數量：9個/盤
麵糰接口處需朝下擺放
02｜發酵
溫度：30±2℃
濕度：50±5%
時間：100±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大，即可進爐烤焙
03｜刷蛋液
以毛刷於表面均勻塗上全蛋液
04｜烤焙
．層次爐
溫度：190±10℃/175±10℃時間：14±2分鐘
．旋風爐
溫度：175±5℃
時間：13±2分鐘
05｜展示
注意事項：
1.麵糰如置發酵箱發酵，請關閉溼度開關，溫度則不得超出32℃。
2.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。
3.本品建議採用室溫發酵及旋轉爐烤焙，菠蘿皮之龜裂度及烤成品之挺立性較佳。 -
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商品資訊品 名：菠蘿可鬆85
英 文：Croissant
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：85g*60個/箱
尺 寸：120±5mm*35±3mm*35±3mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成 分：麵粉、菠蘿餡（麵粉（小麥麵粉、小麥澱粉）、奶油、糖粉（糖、玉米澱粉、蛋）、人造奶油、水、糖、蛋、酵母、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、檸檬酸）、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（維生素C） -
使用方式
01｜解凍
．室溫解凍
溫度：25±2℃
時間：30±10分鐘
數量：9個/盤
麵糰接口處需朝下擺放02｜發酵
溫度：30±2℃
濕度：50±5%
時間：100±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大，即可進爐烤焙
03｜刷蛋液
以毛刷於表面均勻塗上全蛋液
04｜烤焙
．層次爐
溫度：190±10℃/175±10℃時間：14±2分鐘
．旋風爐
溫度：175±5℃
時間：13±2分鐘05｜展示
注意事項：
1.麵糰如置發酵箱發酵，請關閉溼度開關，溫度則不得超出32℃。
2.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。
3.本品建議採用室溫發酵及旋轉爐烤焙，菠蘿皮之龜裂度及烤成品之挺立性較佳。 -
冷凍麵糰使用分類表
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